RU  UK  EN
Статьи  >  Представь  >  Южная Корея: гастрономические особенности

Южная Корея: гастрономические особенности

Очень остро, очень тонко, очень вкусно и очень крепко – так кратко можно охарактеризовать национальную корейскую кухню и культуру местного алкогольного потребления. Киевский специалист-аналитик Анар Рахметов жил и работал в Южной Корее несколько лет, поэтому смог рассказать о тонкостях национальной гастрономии.

Для корейцев еда имеет особенную важность. Национальная кухня в Корее для нас необычна и разнообразна, она очень богата вкусами. Но следует заметить, что доминанта среди них – это острота. Каждое отдельное яство особенное, а множество приправ из перца придают ему пикантности.

В качестве превью в заведениях подают маленькие блюда. Они состоят из водорослей, мелкой копченой рыбы, капусты кимчи. Их приносят в миниатюрных белых тарелочках еще до основной еды. А сама еда может быть очень разнообразной. В каждом столике в заведениях вмонтирована маленькая газовая плита, которую ты, приходя, зажигаешь, над столом находится вытяжка. Тебе приносят сырое мясо, нарезают ножницами, накладывают на металлическую решетку над огнем – и ты уже самостоятельно его жаришь. Обычно это смешивают еще с грибами и овощами.KOREAN-BANCHAN.jpgФото contiki.com

Традиционно в пятничный вечер корейцы устраивают вечеринки с рабочим коллективом. Эти вечера называют «хвещик», что в переводе означает совместный обед. Само это гуляние происходит очень интересно. Оно состоит из похода в несколько заведений, которые даже имеют свои традиционные названия: первое заведение – сулчип, второе - иль ча, третье – и ча, четвертое – сам ча. Максимум – пять заведений, до последнего доходят только самые крепкие. Люди отсеиваются на каждом этапе, потому что после пятого ресторана ты возвращаешься домой уже часов в 5 утра.

Почему так происходит? Дело в том, что все заведения в Корее имеют свою ориентацию, то есть специализируются на определенном блюде или виде блюд. В меню обычно всего 5-6 пунктов. Поэтому в Корее, чтобы составить себе ужин из нескольких разных блюд, надо посетить ряд заведений.

В первом заведении едят традиционную корейскую пищу. Это обязательно белый рис, кимчи, рыба. Первый ресторан – это что-то чинное и культурное. В сулчипе еще обсуждают работу и, конечно, пьют суль – местное название алкоголя. Как правило, это соджу – национальная кленовая водка. На вкус она сначала кажется просто ужасной. Но постепенно ты втягиваешься, и уже к пятому заведению она кажется тебе приятной.

Если же корейцы хотят напиться, то сразу в первом ресторане заказывают пиво и добавляют туда рюмку соджу – получается сомек. Когда пьешь этот «коктейль», очень быстро пьянеешь.korean-fried-rice-110237-1.jpegФото taste.com.au

В следующем ресторане уже напрочь забывают о рабочих темах. Здесь меняются обстановка и еда. Подают жареное мясо – в основном свинину. Как правило, это самгопсаль – тонко нарезанное ломтики, которые жарятся прямо при тебе на углях или даже на открытом огне.

Третьим заведением может быть рыбный или морской ресторан. Такие заведения здесь считаются элитными. На самом деле они очень дорогие по корейским меркам: счет за вечер на одного человека здесь составляет в среднем 60-70 долларов. Традиционно здесь едят сырую рыбу. Она, нарезанная очень тоненько, подается на большой посудине. Это считается очень крутое блюдо. Если мы такое едим, значит, отмечаем какое-то важное событие.

После третьего заведения уже отправляются в обычные бары или это может быть нурепан – корейское караоке.181114125823-korean-food-2615002201405003k-jeonju-veteran-kalguksu-full-169.jpgФото edition.cnn.com

Одно из коронных лакомств по-корейски – это осьминоги. Например, блюдо чукуми – маленькие осьминоги. К столу подают маленьких живых осьминогов, которые еще брызгают чернилами. Потом приносят сковородку, ставят на огонь, выбрасывают туда осьминогов. Сначала они еще ползают по ней. Все заливается острым соусом с красным перцем. После того, как осьминоги поджариваются, их раскладывают по тарелкам. И когда ты их режешь, они могут еще брызнуть на тебя чернилами. Так что есть надо очень аккуратно. Блюдо получается очень острым – это самая острая еда, которую я вообще употреблял. Конечно, приготовление и подача для европейца необычные, но это чертовски вкусно.

Традиционный корейский десерт называется тток. Я бы сказал, что тток – это рисовая конфета или рисовое угощение. Готовится из одноименной муки и сахара, может быть разных цветов. Ттоки похожи на наши маленькие пельмени, только очень сладкие.

Тток – главное блюдо Чхусок – праздника сбора урожая. Он считается очень важным в Корее. Начинается в конце сентября и в целом может продлиться до 15 дней – приравнивается к встрече Нового года. Празднования сопровождаются красочными фестивалями. Ттоки продают на улицах и просто раздают маленьким деткам. В эти дни разноцветные рисовые конфеты должны быть на каждом столе.3fb735e3a987335c85f5ae2187f3269e.jpgФото pinterest.com

Мое любимое блюдо корейской кухни – это так называемый кимбап. Для местных кимбап – что-то вроде нашего борща, который едят чуть ли не каждый день в каждой семье. Это что-то похожее на суши и ролы. Готовится кимбап очень просто: ким (листы морской капусты) и рис, еще может быть какая-то начинка – морепродукты, мясо, яйцо и т. д. Рис с начинкой заворачивается в ким, режется вдоль – получается такой рол. К столу это блюдо подают в виде маленьких кружочков со специальным супом.

Еще одно традиционное корейское блюдо – пульгоги. Это слегка притушенное сладковатое мясо с овощами. Пульгоги подается с рисом. Это очень вкусное блюдо, но дороговатое.

Изысканным блюдом в Корее считаются мясные бульоны. Здесь они готовятся из говядины, а она в Корее – дорогой деликатес. Казалось бы, вроде бы что может быть проще мясного бульона, но в этой стране они готовятся по-особенному и имеют неповторимый вкус. Хочу обратить внимание на безалкогольные напитки. Например, молочный коктейль с газом либо напиток из алоэ. Они продаются в маленьких баночках в уличных автоматах

Уличный фастфуд в Корее тоже хорошо развит. Продают рис, завернутый в треугольничек с разными начинками. Прямо на улицах жарят на палочках сосиски в тесте. На большие праздники, футбольные или бейсбольные матчи они любят продавать всяких зажаренных жуков и других насекомых. В Корее в целом чувствуется сильное американское влияние. И бейсбольные матчи у них считаются событием. Идешь на игру, а на улице продают еду в честь этого. Один из самых популярных видов такой праздничной уличной еды – жареные тараканы. Они продаются в бумажных стаканчиках с зубочистками. Накалываешь их на зубочистку и ешь – и это так кисловато, но по-своему вкусно. С пивом – вообще прекрасно. maxresdefault.jpgФото youtube.com

Главное фото la.eater.com

Вам это будет интересно:
Свадебные традиции народов мира: От гусей до лассо
Украсть туфельку невесты в разгар торжества и потребовать от жениха невообразимый выкуп – одна из свадебных традиций наших краев, благодаря которой законное сочетание двух сердец приобретает особенный колорит. А какие интересные обряды существуют в разных уголках планеты?
Если у тебя 10 долларов и ты в Сеуле
Людям, любящим все яркое и блестящее, будет трудно в Сеуле. Если вы привыкли к тому, что ваши глаза разбегаются в обычных магазинах, то, поверьте, в южнокорейской столице у вас закружится голова от увиденного разнообразия. Однако, если в вашем кошельке с финансами туго, будьте сдержаны и потратьте их на самое интересное.
12 ликов Южной Кореи
Когда-то выразить своё недовольство грубостью или жадностью хозяев, а то и обратиться к какому-либо божеству с нескромной просьбой корейские крестьяне могли лишь в танце, надев при этом маску. Сохраняя свою анонимность, люди разыгрывали сцены из жизни, плакали и смеялись. А в конце представления судьба награждала хороших героев и наказывала злодеев.
Забытое искусство: чайная церемония в Корее
После прогулки по оживленным улицам Сеула хочется расслабиться в кафе за чашечкой ароматного чая, но не тут-то было: хорошие чайные обнаруживаются только при буддийских монастырях или на богемной пешеходной улице Инсадон. Чайная церемония в Корее несовместима с жестким распорядком офисов, но остается радостью мудрецов и привилегией владык.
Посол Кореи в Украине Квон Ки-Чанг провел дипломатический прием в Киеве
В столичном отеле InterContinental Kyiv по приглашению Посольства Кореи собрались дипломаты, чиновники, политики, бизнес элита и представители общественных организаций Украины, чтобы вместе отметить день основания Республики Корея.
Роскошь по-корейски: королевские дворцы Сеула
Южнокорейский Сеул, стремительно превратившийся в 20 веке из старинного города бедной страны в процветающую столицу передового государства, однозначно заслуживает уважения. В то же время почета требуют и муниципальные чиновники и патриоты, сумевшие во времена бурной индустриализации сохранить великолепное наследие прошлого – королевские дворцы династии Чосон.
Пальчики оближешь: Что вас ждет за кулисами лучших кухонь мира
Давайте вспомним самое необычное блюдо, которое вам представился случай испробовать? Что это будет за еда, вам решать. Немного экзотики; те самые насекомые, которые мы слабо можем представить в качестве ингредиента; странный напиток с горьковатым привкусом; неожиданное сочетание горького и кислого… У каждого есть свой незабываемый опыт в этом отношении. А мы сегодня поговорим об интересных и необычных шеф-поварах мира – да еще и без привязки к эпохе. Любителям истории посвящается.
В поисках гастрономического Эльдорадо
Признаюсь, это нелёгкая задача – описать кухню, которая с недавнего времени стала для меня основной. Ныне я живу в Эквадоре и уже давно не пробовала голубцы, вареники и даже черного хлеба. Хотя, признаюсь, несколько раз сварила борщ. Чужая кухня изначально удивляет, потом становится приторной и лишь на третьей стадии знакомства с ней начинает открывать свои секреты.
Инчхон: корейский город будущего
Инчхон считается морскими и воздушными «воротами» Южной Кореи из-за наличия здесь одного из крупнейших морских портов страны и самого грандиозного в регионе аэропорта. Город стремительно развивается – буквально за сто лет он прошел путь от скромного портового поселения до ультрасовременного промышленного и туристического центра.
При поддержке Посольства Кореи в Украине стартовал «Вело караван дружбы» ...
В Киеве состоялось открытие и официальный старт вело-пробега приуроченного к 25-той годовщины установления дипломатических отношений Кореи и Украины, а также открытия Зимней Олимпиады 2018 в городе Пьонгчанг.
В Киеве прошел фестиваль Кореяда-2017
Познакомиться ближе с удивительной и разнообразной корейской культурой смогли жители и гости столицы в рамках Всеукраинского фестиваля корейской культуры и искусства «Кореяда-2017», который прошел 14-15 июня в Украинском доме.
В Киеве пройдет фестиваль корейской культуры «Кореяда»
14-15 июня в Киеве при содействии Посольства Республики Корея в Украине, Корейского культурного центра, Всеукраинской Ассоциации корейцев, Совета национальных сообществ, Фонда зарубежных корейцев пройдет Всеукраинский фестиваль корейской культуры и искусства «Кореяда-2017».
В Киеве открыли Корейский образовательный центр
В Киеве состоялось торжественное открытие Корейского образовательного Центра, на сегодня в мире существует лишь 18 таких заведений. Мероприятие проходило 17 марта в помещении Центра с участием Министра образования и науки Украины Лилии Гриневич, заместителя Министра образования Республики Корея Сонг Гон Бе и посла Республики Корея в Украине господина Ли Янг-гу.
Посол Кореи в Украине провел торжественный прием в честь 25-летия дипломатических отношений
Чрезвычайный и Полномочный Посол Кореи в Украине Ли Ян-гу провел торжественный прием в честь 25-й годовщины установления дипломатических отношений между Республикой Корея и Украиной. В этот день выразить свое почтение и поздравить Главу миссии прибыли его коллеги дипломаты, народные депутаты Украины, представители правительства, бизнес кругов, общественность, СМИ.
Посол Кореи провел прием в честь дня основания государства
Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Корея в Украине Ли Янг Гу провел торжественный прием в честь дня основания государства. Выразить свое почтение и поздравить Главу дипломатической миссии в этот день прибыли его коллеги Послы Палестины, Малайзии, Аргентины, Узбекистана, Венгрии, Мексики, Турции, Японии, представители государственной власти, народные депутаты, культуры, общественность, СМИ.
В Киеве прошел концерт дружбы Корея-Украина
В колонном зале Национальной филармонии Украины состоялся торжественный концерт, посвященный неделе дружбы Корея-Украина, организованный Посольством Кореи в Украине и лично Чрезвычайным и Полномочным Послом Господином Ли Янг Гу.
В Киеве пройдет неделя дружбы Корея-Украина
В Киеве с 9 по 12 сентября при поддержке Посольства Кореи в Украине и лично Чрезвычайного и Полномочного посла господина Ли Янг Гу пройдет неделя дружбы Корея-Украина 2016. В рамках недели культуры пройдет ряд мероприятий, направленных на ознакомление украинцев с культурой этой восточной страны.
Посольство Кореи организовало концерт "Музыкальные диалоги"
Посольство Кореи в Украине и лично Чрезвычайный и Полномочный посол Ли Янг-Гу организовали и провели торжественный концерт "Музыкальные диалоги Кореи и Украины", посвященный культурным взаимоотношениям и сотрудничеству между двумя странами.
Чрезвычайный и Полномочный посол Кореи провел прием в честь Дня основания государства
Чрезвычайный и Полномочный посол республики Корея в Украине Сол Кйон Хун провел дипломатический прием в честь Дня основания государства, который ежегодно отмечается 3 октября и является одним из важнейших праздников Южной Кореи.
Посол Республики Корея в Украине принимает поздравления в честь праздника Дня основания корейской нации
Ежегодно 3 октября в Республике Корея отмечается один из главных государственных праздников — День основания корейской нации или Gaecheonjeol.
Закрыть
Outlook facebook page