История бренда: Veuve Clicquot

Такой продукт не мог удовлетворить утонченные вкусы элитной публики и, как следствие, не приносил серьезной прибыли. Если бы у отважной Николь-Барб не хватило решимости взять дело в свои руки, благородный напиток так и остался бы мутным дешевым зельем для плебса.

Женщина на руководящем посту и в наше время нередко становится мишенью для шуток, а в позапрошлом веке прекрасную половину человечества и подавно не брали в расчет. Вальсировать в гостиной, вышивать на пяльцах и бренчать на клавесине – вот и все, что приличествует замужней даме и матери респектабельного семейства. Разумеется, подобный расклад устраивал далеко не всех.

Энергичная и любознательная Николь-Барб Понсарден, выданная замуж за меланхоличного отпрыска зажиточного фабриканта из Реймса, не находила применения своим способностям в мелких домашних заботах и все чаще задумывалась о делах семейного предприятия «Клико и сын», которое должен был унаследовать ее супруг. Основной доход приносила текстильная фабрика, а винокурню содержали забавы ради. Когда жизнь Франсуа Клико унесла лихорадка, патриарх рода был рад сбыть с рук убыточное дело и охотно уступил винодельню невестке, хотя в успех ее затеи не верил. Выращивать виноград в пору революционного беспредела казалось сущим безумием. Каково же было удивление бывалого коммерсанта, когда молодая вдова обставила многоопытных конкурентов, подняв качество игристых вин на недосягаемую высоту!Фото girlsofto.com

Наблюдая за работой виноделов, Николь быстро поняла, в чем дело. В процессе вторичного брожения вина бутылки укладывали горизонтально, удерживая дрожжевой осадок в свешенном состоянии. Если закрепить сосуд под углом 45 градусов, дрожжи будут скапливаться в горлышке, откуда их можно легко извлечь вместе с пробкой. Технология ремюажа, предложенная мадам Клико, до сих пор состоит на вооружении у ведущих домов Шампани. С помощью винного мастера Антуана Миллера вдова спроектировала наклонный пюпитр для фиксации винных бутылок в нужном положении.

В течение двух-трех месяцев выдержки в прохладных меловых погребах винные бутылки каждый день аккуратно проворачивают в ячейках, добиваясь равномерного осаждения дрожжей на пробке. Перед сбросом осадка вино быстро замораживают, а затем стремительно откупоривают, держа сосуд донцем вверх. Давление углекислоты выбрасывает пробку, увлекая за собой скопления дрожжей. Ловкий трюк с дегоржированием, проделанный мадам Клико, также вошел в мировую практику.Фото undercurrentrestaurant.com

Одновременно с улучшением цвета вина вдова непрестанно трудилась над совершенствованием вкусовых характеристик напитка. Закупая виноматериал классических шампанских сортов пино-нуар, шардоне и пино-менье в первоклассных терруарах Гран-Крю и Премье-Крю, Николь не пощадила фамильных драгоценностей, чтобы расплатиться с кредиторами. «Может быть только одно качество – высочайшее», – говорила она мастерам. Теперь напутственные слова Великой Дамы, как принято величать мадам Клико внутри компании, красуются на всех этикетках бренда.

Старания не пропали зря: в 1810 году вдова Клико запатентовала первое в мире марочное шампанское. А на следующий год, отмеченный появлением кометы, коллекцию бренда пополнил винтажный ассамбляж Vinde Bouzy, 1811, dela Comete.

К сожалению, дочь и зять мадам Клико были настроены не преумножать, а транжирить семейный капитал. И снова престарелая вдова бросила вызов традициям, передав бразды правления давнему партнеру – эльзасскому немцу Эдуарду Верле, с подачи которого Дом Клико обрел знаменитую желтую этикетку с якорем. В 1986 году исторический лейбл приобрел международный концерн LVMH Moët Hennessy — Louis Vuitton – флагман французского рынка предметов роскоши.Фото img-shoplineapp-com.s3.amazonaws.com

Дом Клико бережно хранит память о выдающейся женщине, наделенной незаурядным талантом подчинять себе обстоятельства. В начале ХХ века в честь основательницы бренда было выпущено миллезимное шампанское Veuve Clicqout La Grande Dame, удивившее Европу сладким шелковистым вкусом с мягкими ванильными оттенками. В 1972 году благотворительный фонд компании учредил ежегодную премию для успешных женщин, проявивших «характер мадам Клико» – инновационное мышление, стальную волю и неукротимую энергию.

Заглавное фото s-media-cache-ak0.pinimg.com