Ароматы и вкусы: от современного Сарона-маркет в Тель-Авиве, до старого рынка Шука в Иерусалиме.

Кто владеет запахом, тот владеет сердцами людей.

Вы можете побывать во всех музеях, увидеть каждый памятник и здание, но это тоже, что просто заказать блюдо в ресторане, посмотреть на него, сфотографировать, но так и не попробовать.

Израиль – это смешения культур, палитр и традиций. Распознать его по-настоящему помогут места их концентрации – рынки. Ароматы там на каждом шагу. Они перебивают один другого. «Играют». Проникают в самое сердце. И после у вас уже нет шанса — случается любовь. А обычные продавцы в свою очередь необычайно легко завладевают вашим сердцем раз и навсегда. Они проводники к гастрономическим открытиям и созданию коллективного портрета народа.

Современный и стильный Сарона-маркет

Сарона-маркет располагается в комплексе высотных зданий и прилегает вплотную к одноименному историческому кварталу, основанному немецкими темплерами 140 лет назад, а сегодня превращенному в уникальный музей под открытым небом.

Большой, крытый рынок площадью 8700кв м. с обилием фуд кортов, и магазинчиков специй и вяленых овощей, лавок с hand-made изделиями, сувенирами. Огромным преимуществом является то, что это не искусственно созданное место для туристов и просто еще одно знаменитое must-see place Тель-Авива, а пространство, где все же большинство жителей города делает покупки. Такой себе живой дом ароматов, вкусов и характеров Востока.

Сарона-маркет как нельзя лучше демонстрирует черты народа: национальные блюда, которые можно пробовать перед тем как заказать, горы специй и орехов в мешках, но при этом все расположено по-европейскому – в виде длинного пассажа с магазинчиками-нишами.

Существование восточного и европейского: гармония двух традиций не только на кухне, но в культуре и поведении людей – это и есть Израиль.

Неспешный рынок Левински

Настоящий рай для гурманов, редкий клад для фудди, храм для шеф-поваров и любовь с первого взгляда любого туриста - рынок Левински.

Этот ароматный базарчик представляет собой мини-квартал с кладовыми и магазинами. Расположенный на улице Левински в Южном Тель-Авиве, создан в конце 1920-х годов еврейскими иммигрантами из Салоников. Вскоре к ним присоединились евреи из Персии, Турции и балканских регионов.

Читайте также: Эйлат: Оазис удовольствий

Раньше Левински был местом исключительных специй, миксом средиземноморских ароматов, восточных пряностей и запаха нута. На данный момент Левински стал «международным» рынком. Сегодня здесь можно найти деликатесы любого сорта и типа, фирменные продукты питания почти каждой национальности: турецкие сыры, греческие оливки, норвежскую рыбу, местные сухофрукты, а также различные смеси трав.

Его посещение – это не просто поход за продуктами или приятными съестными сувенирами для близких. Это целая восточная традиция неспешного перехода от одного магазина к другому, разговоров с местными владельцами, торговли и дегустаций.

Рынок Левински – такой себе прототип образа жизни израильтян и их умения получать удовольствия от повседневных дел.

Общительный и шумный базар Кармель

Самый крупный базар под открытым небом в Тель-Авиве – Кармель. Располагается сразу на нескольких улицах, богат на истории и события, уже давно стал не просто рынком, а старейшей достопримечательностью. Землю для рынка выкупил Артур Руппи, общественный деятель и один из основателей Тель-Авива, в 1913 году.

Купить здесь можно все: свежие овощи и фрукты, мясные и рыбные продукты, и прочую снедь, одежду, домашнюю утварь, книги. Цены намного ниже, чем в супермаркетах. Во вторник или в пятницу с 10 утра до 5 вечера работает рынок, который торгует предметами искусства, подарками и сувенирами. Но сердце рынка — его кафе, с аутентичной атмосферой и превосходной кухней за умеренную цену.

Кармель – место для общения. Общайтесь с Израилем на многолюдных и шумных улицах и переулках этого рынка, наслаждайтесь беседами о жизни с продавцами киосков, шумом и вибрациями толпы, запахами еды.

Читайте также: История одной улицы: Дизенгоф

Тут вы легко приобретёте не только свежую экзотическую еду, но и новых дружелюбных знакомых. И возможно, вы не говорите на одном языке, но вы точно будете одинаково с аппетитом наминать свою питу.

Изобилующий шук Махане-Иегуда

Махане-Иегуда более известен как “Шук”, что в переводе означает просто рынок — огромная торговая территория в Иерусалиме. Еще в конце XIX века на пустом участке между двумя кварталами, принадлежавшем семье Валеро, был основан рынок. В 1931 году двадцать торговцев, которые владели лишь временными деревянными прилавками на этой территории, к западу от рынка, построили новую секцию. Позже она получила название «Иракский рынок», в честь иракских евреев, сейчас он и расположен в стороне от улицы Махане-Иегуда.

На рынке торговцы продают свежие фрукты и овощи; печёные продукты; рыбу, мясо и сыры; орехи, семена и приправы; вина и напитки; одежду, обувь и текстиль. Помимо этого, у вас будет возможность посмотреть небольшие мастер-классы по приготовлению местных блюд, “помазать” хумус, попробовать ньёки, бабагануш или шакшуку с горячей питой по старинным рецептам и традициям. Все на свете с годами приедается, кроме еды.

Пронести через десятилетия, а иногда и целые эпохи первоначальные рецепты – уникальная способность. Это значит пропустить через себя национальную традицию, понять ее сердцем, увидеть, как сплетаются ароматы и вкусы – и почувствовать то, что и люди которые когда-то ее создавали.

И это определенно — машу-машу!

Фото специально для OUTLOOK - Арина Серая.

Проект OUTLOOK благодарит за содействие в создании материала Представительство Министерства туризма Израиля и лично Анну Романенко.