RU  UK  EN
Статьи  >  Представь  >  Что они едят: Кыргызстан

Что они едят: Кыргызстан

С течением времени блюда жителей этой страны не перестали поражать своей ментальностью и основательным подходом к приготовлению домашней трапезы. Соленый чай, кислые супы, закуски из конины – смелые сочетания продуктов и ароматов бросают вызов банальности, радуя гурманскими изысками коренное население и удивляя заглянувших в долину Небесных гор гостей.

Обосновавшись на пересечении дорог Великого Шелкового пути, в свое время кыргызский край встретил много торговых караванов из дальних стран, которые оставляли после себя не только отпечатки верблюжьих копыт, но и отголоски культур, а также традиций со всего мира, в том числе и гастрономических.

Вливание «инвестиций» в виде чужеземных рецептур, как ни странно, не стало отправной точкой в формировании кыргызской кухни. Общее кочевое прошлое кыргызского и казахского народов не могло не отразиться на особенностях национальной еды: некоторые блюда не отличаются в названиях. Но сугубо национальные кыргызские блюда тоже существуют и благополучно приветствуются массами. Это, например, кемеч-нан – небольшая сдобная лепешка, приготовленная в золе, которую подают в горячем молоке и с сузьмой, субстанцией, похожей на жидкий творог.Фото open.kg

Кыргызстан – страна мясоедов. Тут предпочитают баранину. Раньше лавры первенства были у конины, считавшейся «топовым» продуктом в рационе каждого местного жителя. Со временем баранье мясо заменило в большинстве блюд привычную конину, «освежив» древние рецепты. Так, баранина идет на традиционный шашлык, плов, супы и бульоны, мастерство приготовления которых кыргызский народ за долгие годы странствований в степях отточил до совершенства.

Одними мясными изяществами традиционная кухня не ограничивается. Козырной картой многих азиатских стран принято считать рис, Кыргызстан – не исключение. Не сторонится местное население и молочных продуктов, в частности, кумыса. Этот слабоалкогольный напиток в стране свято чтят, ведь его можно пить в любом количестве, не рискуя перенасытить желудок. Пришлось по вкусу представителям кочующего народа также молоко – коровье, козье и овечье. Используя их в чистом виде или смешивая, местные повара готовят кислое питье айран, домашний творог и кипяченые сливки каймак.Homemade-kumis-1.jpg
Фото remotelands.com

Помимо продуктов животного происхождения, в национальной кухне также приветствуются зерновые культуры – пшеница и горный ячмень, из смеси которых делают основу для кислых супов с добавлением солода.

Давайте же усядемся за кыргызский стол и ознакомимся с наиболее популярными вкусностями, которые к тому же весьма необычны в своей подаче. Начнем, как полагается, с первого. Массово почитаемое горячее блюдо в Кыргызстане – шорпо, состоящее из жидкой основы – бульона, а также баранины и овощей. Если захочется чего понаваристее, можно отведать суп куурма-шорпо с предварительно обжаренными овощами и мясом или туурама-шорпо – с фрикадельками и бобами.Kyrgyz_Table_Overview-e1511534116245.jpgФото jyrgalan.com

Вторые блюда в местной кулинарии зачастую готовят из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, круп, муки и овощей, добавляя по вкусу зелень. Так, среди самых «ходовых» блюд кыргызского меню оказались сытные аперитивы куйрук-боор – отварная печень с овощами, щедро приправленная зеленью, рулеты из тушеной баранины кабырга.

Особую слабость дети степи питают к колбасам – любят асип из баранины и чучук из конины, которые часто подают с пирожками. Популярный способ приготовление последних – традиционная печь-тандыр, в которой еда приобретает аппетитную хрустящую корочку. Так в тандыре запекаются привычные каждому здешнему жителю лепешки, а также местный хлеб – нан. Вообще лепешки, а также овощи и зелень подают к большинству блюд в помощь от жиров, которыми насыщена вся пища.Фото panistefa.com

Кыргызская кухня – одна из немногих, что может похвастаться своим разнообразием пельменей. Так местные повара готовят для любителей «мяса в шубке» большие пельмени хошан, а также манты на основе жирного фарша. Не обошлось в местной «ашкане», или же кухне, без крайне оригинального кушанья. Необычное по вкусу и сложное в приготовлении слоеное блюдо ашлямфу по силам только искусному кулинару. Его готовят из настоящего микса красок и вкусовых сочетаний, взяв за основу лапшу, омлет, холодец и букет разнообразных трав. Что касается торжеств, то центральное место на праздничном столе отводится кульчетай – вареному мясу молодого барашка с рубленой зеленью, его подносят к столу на крупной квадратной лапше.

Насладившись разнообразием первых и вторых блюд, пора и к десертам приступать. Халва, шербет, печеные яблоки в желе ширин-алма, взбитые яйца с сахаром куйма-кант, засахаренные персики – далеко не весь перечень сладкого изобилия. Не менее популярна в Кыргызстане самса, она же пирожок с начинкой, крендели тан-мошо, прожаренные в масле – вот уж где рай для почитателей свежей выпечки.tandyrnaya-samsa-v-duxovke_1569242042_18_max.jpgФото 1000.menu

Какая же выпечка без отменного чая? Горячий напиток для тюркского народа – не просто слово, а сборное понятие полезного и приятного времяпровождения. Как приготовить отменный чай, кыргызы осведомлены не понаслышке, и в этом деле наверняка смогут «перепить» англичан. Употребляют его в стране гор и ветров утром, в обед и вечером, а в зависимости от настроения, ситуации или, просто следуя внутреннему позыву, разбавляют сливками, а также молоком. Несомненно, представители местного этноса создали свой рецепт благородного напитка с ингредиентами, которые по достоинству сможет оценить взыскательный гурман. В традиционный рецепт с «крепким» названием куурма-чай входят бараний жир или масло, сметана, а также соль. Если же вы не готовы к такому необычному чаю, можете попробовать его сладкий и более привычный аналог под названием бал: вода с медом, имбирь, корица, черный перец, лавровый лист и гвоздика.2018_03_18_04_001.jpgФото tea-terra.ru

Жители Кыргызстана – очень гостеприимный народ, готовый пригласить за свой стол даже случайного путника.

Заглавное фото too.kg

Вам это будет интересно:
Что они едят: Алжир
OUTLOOK рад представить нашу "самую вкусную рубрику", тексты которой будут интересны не только гурманам и поварам, но и всем тем, кто любит узнавать и пробовать что-то новое. Сегодня мы заглянем на алжирские кухни и поведаем о классических и наиболее популярных блюдах этой прекрасной страны...
Departure: Кыргызстан
Кыргызстан прозвали Швейцарией Средней Азии. Горы, реки, водопады, пещеры, перевалы и зеленые луга – ничуть не уступают по эстетике европейским. Тотальное освоение местности гостями государства только начинается. И наряду со стремительно возводящимися отелями все еще предлагаются для проживания обычные юрты, подчеркивающие здешний природный и ментальный колорит.
Что они едят: Азербайджан
В нашей сегодняшней рубрике, посвященной кулинарным традициям разных стран – Ее Величество, еда Азербайджана. Почему к ней нужно относиться только с таким почтением, вы знаете, если уже бывали и ели там. Ну, а если нет – читайте в OUTLOOK. Гастрокритики со всей планеты хоть и готовы спорить о вкусовых качествах той или иной кухни...
Кыргызской Республике - 28. Посол Жусупбек Шарипов провел дипломатический прием в столице Украины
20 ноября в отеле InterContinental Kyiv состоялся дипломатический прием по случаю двадцать восьмой годовщины Независимости Кыргызской Республики. Чрезвычайный и Полномочный Посол Кыргызской Республики в Украине приветствовал приглашенных по случаю праздника.
Иссык-Куль: главное богатство Кыргызстана
Хороший турист не только тот, который всегда легок на подъем и готов сорваться в поездку в любой момент. Его отличает еще и умение тщательно спланировать свой отдых на полгода вперед. Если вы принадлежите к их числу и уже сейчас обдумываете, куда отправиться летом – именно для вас наш рассказ о гигантском озере Иссык-Куль и видах отдыха рядом с ним.
Что они едят: Португалия
Побывав в Португалии, «на самом краю Европы», Outlook не мог не обратить внимание на местную кухню. О том, что именно едят жители и туристы когда-то одной из самых больших империй в мире – в нашем материале. Популярное среди иностранцев мнение, будто бы Португалия – это продолжение Испании, в корне неверно, особенно когда речь заходит о национальной кухне...
Что они едят: Латвия
Принято считать, что Латвия – это рижское взморье, старинные и уютные города и прекрасный климат. Все это верно, вот только многие забывают о местной кухне. Outlook, побывав там, не может не поделиться рассказом о вкусных, а иногда и очень необычных блюдах.
Что они едят: Греция
Традиционная кухня Греции полна парадоксов. Меню греческих таверн противоречит всем законам здорового питания: потомки эллинов обожают жареное мясо, овечий сыр и сладости, ужинают поздно, чтят бога Диониса – и остаются стройными и подтянутыми до седин. Не бойтесь ошибиться при подсчете калорий: национальные греческие блюда – радость для души и тела!
Что они едят: Перу
Сегодня Ия Зайцевой делится своими впечатлениями от перуанской кухни, которая по праву считается одной из самых разнообразных и вкусных в мире. Говорят, что даже пристальные исследователи из Книги рекордов Гиннеса сбились со счета, когда включали туда перуанскую национальную кухню в качестве самой богатой на блюда.
Что они едят: Малайзия
Дразнящий аромат малайской кухни проще ощутить, чем описать. Попробуйте бросить в кипящий котел щепоть Индии и горсть Китая, приправить жгучим настоем Индонезии, знойным духом Марокко, добавить пару капель Сиама и томить на медленном огне несколько сотен лет...
В поисках гастрономического Эльдорадо
Признаюсь, это нелёгкая задача – описать кухню, которая с недавнего времени стала для меня основной. Ныне я живу в Эквадоре и уже давно не пробовала голубцы, вареники и даже черного хлеба. Хотя, признаюсь, несколько раз сварила борщ. Чужая кухня изначально удивляет, потом становится приторной и лишь на третьей стадии знакомства с ней начинает открывать свои секреты.
Праздник весны. Посольства восьми стран отпраздновали в столице Украины NOWRUZ 2019
19 марта 2019 в Киеве состоялось празднование Международного дня NOWRUZ. Инициаторами проведения официального празднования в Колонном зале Киевской государственной администрации стали восемь посольств иностранных государств, аккредитованных в Украине, а именно: Азербайджанской Республики, Исламской Республики Афганистан, Исламской Республики Иран, Республики Казахстан, Кыргызской Республики, Республики Таджикистан, Турецкой Республики и Республики Узбекистан.
Выудить из стран по максимуму. Лучшие места для рыбалки
Сегодня миллионы, если не миллиарды мужчин, а порой и женщин по всей планете отмечают Всемирный день рыболовства. По этому случаю мы предлагаем вашему вниманию список мест, где у вас точно клюнет. Бразилия, Вьетнам, Кыргызстан, Финляндия - этим странам есть чем удивить каждого профессионального или начинающего рыбака. Поэтому, тяни, пока клюёт!
За адреналином в Кыргызстан!
40 тысяч рек, умопомрачительные горные вершины, озеро, размером с море, несколько климатических зон – не зря Кыргызстан по оценкам экспертов и отзывам гостей является одним из самых перспективных туристических направлений в мире. И именно великолепные возможности наслаждаться здесь активным и часто даже экстремальным отдыхом вместе с доступными ценами делают эту страну такой популярной.
Что они едят: Великобритания
Кухня Великобритании – ночной кошмар диетологов, гурманов и прочих экспертов по здоровому питанию. Типичный англичанин не особо чтит поварское искусство и ради экономии времени перекусывает на ходу, а свежие овощи и фрукты присутствуют в рационе чисто номинально. Но если очень постараться, то и в Альбионе можно получить яркие гастрономические впечатления, зная, что и где искать. Мы-то точно знаем где искать и с радостью поделимся с вами!
На подиуме: Кыргызстан
Национальные костюмы любого народа могут очень многое рассказать не только об уникальных ментальных особенностях их владельцев, об истории и интересных чертах характера, но и об образе жизни. Сегодня в объективе нашего внимания – традиционная одежда жителей прекрасного Кыргызстана - красивая, колоритная и, что самое главное, удобные. Что она в себе сочетает, как её носят и есть ли отличительные черты читайте дальше!
Каракол. То, что стоит узнать
Природа и историческое наследие с лихвой покрывают временные трудности в сферах инфраструктуры и сервиса в Кыргызстане, который уже вовсю приближается в туристическом плане к Грузии и Армении! Рассмотрим это на примере уютного городка Каракол.
Что они едят: Украина
Избалованные домашними борщами, голубцами и котлетами мы наивно полагаем, что знаем украинскую кухню как свои пять пальцев и ничего примечательного в ней нет, хотя на самом деле гастрономическое наследие нашей страны намного богаче нехитрого бабушкиного меню. Пришла пора вспомнить оригинальные украинские блюда, незаслуженно забытые в эпоху полуфабрикатов и быстрого питания.
Что они едят: Боливия
Боливийская кухня – это многогранность вкусов, в большинстве своем унаследованных от древних индейцев. Только в Боливии вы отведаете аутентичные блюда, приготовленные по их подлинным рецептам, не поддавшимся влиянию европейских тенденций. А после плотного ужина из бананового пюре с мясом альпака, устроившись удобно в кресле-качалке с кружечкой традиционного мате...
Что они едят: кухня Рима
Outlook часто рассказывает о кухнях народов мира, но, когда речь заходит об Италии, писать о стране в целом было бы преступлением. Каждый из ее двадцати регионов – это отдельный кулинарный мир со своими тонкостями и специалитетами. И пусть звание гастрономической столицы Италии носит Болонья, ее официальной столице Риму тоже есть чем похвастать.
Закрыть
Outlook facebook page